Né dans la Maremme, dans une famille où la cuisine et la restauration étaient le pivot autour duquel tout se développait, amateur de la bonne chère et des traditions.
Il ouvre sa pâtisserie après plusieurs années d'expérience en la matière, enthousiaste d'expérimenter de nouvelles alchimies, de combler les envie, de réaliser des rêves. Pour lui, la pâtisserie est chimie et amour, art, passion, simplicité. Il veut aborder un art aussi complexe que la pâtisserie avec simplicité et le rendre accessible à tous.