Il commence sa formation très jeune dans une pâtisserie artisanale à Gravina di Puglia, où il vit encore aujourd'hui.
Il a travaillé avec plusieurs écoles et chefs pâtissiers hautement qualifiés, assimilant ainsi des compétences en matière de desserts gastronomiques, gâteaux modernes, pâtisseries véganes et salées. Il travaille comme technicien chez Fabbri 1905 depuis plus de 15 ans.