Cette crème contient 32% de pistaches. Très polyvalente, elle peut être utilisée en glacerie pour préparer les cremini. En pâtisserie, elle est excellente pour marbrer les parfaits, pour fourrer les pâtisseries et les crêpes.
Elle est parfaite pour les pâtisseries à températures positives, pour le fourrage et la décoration de gâteaux et desserts, ainsi que pour la stratification en verrine.