Cette crème contient 32% de pistaches. Très polyvalente, cette crème peut être utilisée en glacerie pour préparer les cremini (avec sa texture particulière, elle est facile à étaler) et en pâtisserie pour marbrer les parfaits, pour fourrer les viennoiseries (ex. croissants, tartes) et les crêpes. Elle est parfaite pour les pâtisseries à températures positives, pour le fourrage et la décoration de gâteaux et desserts, ainsi que pour la stratification en verrine. Elle peut également être utilisée pour fourrer des tartelettes, auquel cas il est nécessaire de NE PAS exposer le Nutty Pistache à la chaleur directe du four (mais il faut protéger la couche de crème par une autre couche de pâte sablée) pour limiter les effets de la déshydratation. Ne pas dépasser 170°C.