Moussecream+5° est une base neutre pour la préparation de mousses, crèmes bavaroises, panna cotta et puddings, à consommer à une température positive (+4 °C à +8 °C). Elle sert aussi à stabiliser la texture de la crème. En effet, elle lie les ingrédients entre eux pour garantir une texture crémeuse, moelleuse et stable, et pour éviter que les parties aqueuses de la crème ne se séparent des parties grasses. Il s'agit d'une gélatine alimentaire à action lente, soluble même à froid mais de préférence à chaud, qui agit en augmentant la consistance du produit fini. Moussescream+5 permet de préparer facilement des gâteaux crémeux et moelleux avec une excellente stabilité à la coupe.