Pâte à dominante sucrée, pour marbrer les glaces en bacs et en pots, pour garnir et décorer les gâteaux et les parfaits.
Sa composition spéciale conserve sa fluidité et son onctuosité même à basse température.
Avec sa forte concentration de morceaux de fruits (45%), il est idéal avec Delipaste Amaretto pour préparer une recette traditionnelle.