Pâte à dominante sucrée, pour marbrer les glaces en bacs et en pots, pour garnir et décorer les gâteaux et les parfaits. Sa composition spéciale conserve sa fluidité et son onctuosité même à basse température.
Marbré dense et crémeux, riche en pulpe de fruits, avec la caractéristique saveur acidulée et sucrée des fruits des bois.