Marbré de couleur rouge intense à la structure dense.
Marbré dense et crémeux avec une note caractéristique de « marasca » (aigre et légèrement amère) et avec fruits entiers.
Les recettes les plus classiques, comme le parfum Spagnola, le mettent sur le fiordilatte, mais d'autres plus spéciales le versent sur la crème, le yaourt et le chocolat.