Selen est un semi-fini en poudre pour la préparation de parfaits et crèmes de lait. À consommer à -15 °C. C'est également un excellent produit pour obtenir la glace « calda », soit moelleuse. Formulé pour que le gâteau soit prêt à la coupe à la température de service. De plus, les protéines du lait et l'extraordinaire pouvoir émulsifiant permettent à Selen d'incorporer beaucoup d'air à l'intérieur du parfait, ce qui contribue à garantir une structure stable, même pendant le transport de la pâtisserie à la maison.