Rapides à utiliser, faciles à stocker, hygiéniquement sûrs.
Produits parfaits pour la préparation de mousses, de parfaits, de pâtes sablées, de la crème pâtissière, de la crème anglaise, du sabayon, etc. Ils garantissent le goût et la stabilité de la recette.
ŒUF PASTEURISÉ
Œufs pasteurisés avec sucre ajouté, conservables à température ambiante, faciles à utiliser et sûrs sur le plan bactériologique.
Le produit se conserve à température ambiante et, après ouverture, au réfrigérateur pendant au moins 7 jours.
Formule spéciale pour bien monter et émulsifier.
PÂTE À BOMBE
Base de pâtisserie prête à l'emploi, à base de jaunes d'œufs auxquels ajouter en filet un sirop d'eau et de sucre cuit à 121 °C.
Facile à émulsifier et à monter, elle permet à la crème d'incorporer beaucoup d'air pour rendre la préparation moelleuse et crémeuse.
Elle sert à donner du goût, de l'onctuosité, et son pouvoir antigel est idéal pour préparer des parfaits et mousses.