La Base pour bâtonnets est une préparation en poudre au goût Fleur de lait, spécialement conçue pour être utilisée avec les enrobages pour bâtonnets de Fabbri 1905, afin d’en améliorer la structure et la tenue.
Mélangée à de la crème, elle peut être montée au batteur pour obtenir une texture très crémeuse et compacte, ou bien, associée au lait, elle peut être turbinée.
Caractéristiques
- Praticité: peut être utilisée aussi bien en turbine qu’au batteur.
- Formulation spéciale : le produit final est plus stable pour l’enrobage. La gélatine alimentaire contenue dans la recette prolonge le temps de travail lors du processus de couverture, limitant ainsi la fonte du bâtonnet glacé.