Le lien entre Fabbri et le monde des spiritueux est ancien : la « Premiata Distilleria Liquori G. Fabbri » a été fondée en 1905 à Portomaggiore, près de Ferrare. C'est dans les années trente que Gennaro Fabbri crée ses « Ciliege Speciali », Cerises Spéciales. En italien, les cerises au pluriel s'appellent « Ciliegie », mais ces « Ciliege » n'ont pas le « i », et c'est encore ainsi que s'écrit leur nom aujourd'hui. L'étiquette originale de style futuriste a été remaniée et adaptée à un bocal de 200 grammes.
Les Ciliege Fabbri sont uniques parce qu'elles sont à l'eau-de-vie. Avec leur recette à base d'arômes naturels et sans colorants artificiels, elles ont une faible teneur en alcool (12 % du volume d'alcool) qui en fait des mets agréables à consommer. Croquants et savoureux, les fruits sont accompagnés d'un excellent alcool qui peut être utilisé comme ingrédient. Déjà dénoyautées, elles servent à garnir les cocktails les plus emblématiques, du Martini au Manhattan.