Idéal pour la préparation de mousses, parfaits, tiramisus et crèmes au mascarpone.
Fabbri Pamatis est un aromatisant au goût mascarpone, pratique et parfaitement équilibré.
Il peut remplacer le mascarpone frais pour une plus grande stabilité des recettes.
Caractéristiques :
- pourcentage élevé de lait en poudre
- jaune d'œuf en poudre
UTILISATION
En glacerie : dosage recommandé 50 g de Fabbri Pamatis par kg de mélange. Il constitue également un excellent complément crème pour les glaces fiordilatte, crème, noisette, etc. Le dosage recommandé est de 10-15 g.
En pâtisserie : le dosage pour aromatiser les mousses ou les parfaits est de 80 g de Fabbri Pamatis par kg de crème (+150 g de lait chaud).