Dans les années 1920, Gennaro Fabbri ouvre le premier établissement à Bologne et la production se développe pour proposer de délicieux sirops, avec ou sans alcool. C'est ainsi que naît le produit le plus célèbre: la «Marena con frutto», inspirée de la recette de sa femme Rachele Buriani, puis par la suite les sirops de menthe et de grenadine et la célèbre Amarena Fabbri.

Les années 1930 marquent la naissance de la cerise à la liqueur et l'élargissement de la gamme pour inclure les confitures, seule production autorisée pendant la difficile période de la guerre. Les fils Romeo et Aldo participent de plus en plus activement au développement de l'entreprise familiale, et en 1933, le nom d'origine devient «Ditta G. Fabbri di Aldo e Romeo Fabbri».

Création des premiers semi-finis pour la glacerie artisanale. Gennaro achète le «Bar Centrale» à Bologne, situé au cœur du centre-ville, en face de la Sala Borsa, un centre d'affaires et de commerce. Les fils en font un lieu élégant où déguster les produits Fabbri. La structure reste ouverte 24 heures sur 24, une prérogative unique à l'époque, et devient ainsi le lieu de rencontre des hommes d'affaires, de la jeunesse et de la grande bourgeoisie de la ville, où consommer des liqueurs, des sirops et des glaces préparés à partir des semi-finis Fabbri 1905.

Dans les années de l'après-guerre et de la reprise économique, l'entreprise se transforme en société par actions «G. Fabbri SpA». Nous sommes en 1947 et l'initiative des petits-fils du fondateur, Fabio et Giorgio, donne un coup d'accélérateur à la production de liqueurs et, bien sûr, de produits traditionnels comme l'Amarena Fabbri et les sirops de fruits. 

Une fois de plus, l'intuition de la famille Fabbri est en avance sur son temps. De véritables «ateliers-écoles» itinérants sont mis en place: des camionnettes équipées pour montrer aux glaciers et pâtissiers comment préparer une bonne glace artisanale en utilisant les semi-finis de Fabbri. Une stratégie marketing très innovante: en parcourant l'Italie, les camionnettes diffusent l'image de l'entreprise.

Toujours avec une longueur d'avance, Fabbri fait partie des premiers protagonistes du très célèbre Carosello, l'émission de télévision qui a tenu compagnie à plusieurs générations d'adultes et d'enfants depuis 1957. Les aventures amusantes de «Salomone, il pirata pacioccone» (Salomone, le pirate Pacioccone), le dessin animé créé par Fabbri, sont restées dans la mémoire de millions d'Italiens. Même après la fin de Carosello, Fabbri continue d'investir dans le média télévision et confie son image publicitaire à des réalisateurs de renom.

Fabbri 1905 est dirigé par la quatrième génération de la famille. Les arrière-petits-enfants du fondateur - Andrea, Nicola, Paolo et Umberto - sont à la tête d'une entreprise qui compte 250 employés, 17 lignes de produits et 23 lignes d'emballage. Un holding familial qui distribue 1 200 produits dans plus de 100 pays.

Alors que la marque s'impose grâce à la publicité, Fabbri continue à diversifier sa production. C'est ainsi que sont nés les produits destinés aux bars : Mixybar et, quelques années plus tard, Mixyfruit, des concentrés de fruits pour cocktails, auxquels s'ajoute bien vite la ligne de produits destinés à aromatiser le café, le chocolat, le cappuccino et le thé.

Avec une marque synonyme de qualité, Fabbri conquiert le marché étranger avec des produits traditionnels, sans cesse prêt à relever de nouveaux défis. La stratégie s'oriente dans deux directions: d'une part, la recherche de partenaires capables de distribuer les produits Fabbri et, d'autre part, l'investissement direct pour créer des sociétés étrangères contrôlées par la famille Fabbri. La tradition et la passion sont encore aujourd'hui les ingrédients clés de Fabbri. 

La cinquième génération a déjà rejoint l'entreprise, se mettant au service d'un projet d'envergure sous le signe de l'innovation continue, sans renoncer à sa forte relation avec la tradition. Aujourd'hui, l'entreprise est présente sur quatre marchés principaux.

Outre les nombreuses propositions destinées au consommateur final, Fabbri offre des solutions et des produits à forte valeur ajoutée aux professionnels du monde de la glace et de la pâtisserie artisanales, aux barmen et barmaids italiens et internationaux, ainsi qu'aux chefs pâtissiers en Italie et dans le monde entier.

Amarena Fabbri et son pot, une formidable combinaison de goût italien qui sait se faire un nom dans le monde entier, fêtent leurs 100 ans. Plusieurs événements ont été créés pour célébrer ce moment: une édition spéciale et exclusivement féminine du prix Fabbri pour l'art et une initiative sociale «Storie di Amarena» (Histoires d'Amarena) qui recueille les sentiments du grand public à l'égard des cerises Fabbri Amarena. 

Ces initiatives très différentes montrent à quel point ce produit a marqué l'imaginaire collectif, tout en étant une métaphore du monde de l'art. 

Le pot Amarena Fabbri est ainsi devenu une véritable icône, de style et de goût.